Cheiro de Quê… café
O cheiro do café é formado por muitas substâncias, vindas de transformações químicas do grão cru durante sua torra, a exemplo das reações entre carboidratos e aminoácidos, entre outras. O grau da torra do grão afeta fortemente o aroma, o sabor e a cor do seu cafezinho.
Furfuriltiol tem aroma típico de café torrado fresco.
Para saber mais: http://static.sites.sbq.org.br/rvq.sbq…/pdf/v9n1a10.pdf
