Quem Somos
O Laboratório de Aromas – LAROMA - do Instituto de Química da UFRJ, sala 626A, se dedica ao estudo do café arábica e robusta cru, torrado e suas bebidas, bem como de óleos essenciais e óleos fixos, além da investigação de plantas medicinais da flora brasileira.
Possui infraestrutura em cromatografia gasosa e líquida, acoplada à espectrometria de massas e olfatometria, para o desenvolvimento do estudo de aroma, composição química de lipídeos e metabólitos em geral, com fins de aplicação na Indústria Farmacêutica, de Cosméticos e de Alimentos. LER MAIS
Projeto de divulgação científica
Moleculetes
O projeto Moleculetes busca divulgar a química e suas curiosidades num tom alegre e inserido no nosso cotidiano. Seus desenhos são todos desenvolvidos em programas próprios para se desenhar estruturas químicas, buscando despertar o leitor para a linguagem própria desta ciência.
Muito do cheiro de café fresco vem do furfuriltiol (veja o primeiro post da série Cheiro de quê-Café). Entretanto, esta substância é instável no seu cafezinho e logo capturada por fenóis, formados na torra do café a partir dos ácidos clorogênicos. Aqui, o furfuriltiol se conjuga com o pirogalol. Estudos dessa natureza são importantes para aumentar a vida de prateleira de alimentos a base de café.
Patchoulol (presente no patchouli, arbusto Pagostemon cablin) e santalol (no sândalo, arvore Santalum album) são terpenóides de odor amadeirado e balsâmico, característicos de seus óleos essenciais. Extensivamente usados na perfumaria como fixadores, previnem as substâncias mais voláteis de escapar do produto finalizado.
A geosmina é um terpeno, responsável pelo odor desagradável de terra em alguns tipos de água, e muitas vezes relacionada com a presença de cianobactérias contaminantes. Também é associada ao cheiro de terra molhada. É volátil, pode ser arrastada pelo vapor de água, e a fervura ajuda a reduzir sua quantidade.
Nossos números
Temos orgulho de participar e fazer ciência em prol da sociedade brasileira, sua industria e comércio.
+80 projetos de pesquisa realizados
+100 teses, dissertações e qualificações
+ 100 participações ou organizações de eventos
+ 100 artigos científicos publicdos
