E na alimentação … Ácido oxálico

Ácido oxálico (estrutura química na figura) é consumido através de diversos alimentos, como espinafre, beterraba e sementes oleaginosas.

Cristais de oxalato de cálcio (sal formado a partir ácido oxálico) compõem os cálculos renais e, por esse motivo, pessoas com tendência à sua formação devem preferencialmente ferver/cozinhar estes vegetais e dispensar a água do cozimento, que concentra este ácido.